http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/ de bord de cuisinerenligne fr Blog-It Express Wed, 17 Aug 2011 13:36:55 +0200 120 Sun, 8 Apr 2012 09:52:06 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99620.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99620.html Sun, 8 Apr 2012 09:23:53 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99619.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99619.html Thu, 5 Apr 2012 22:12:04 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99562.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99562.html Fri, 30 Mar 2012 12:23:08 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99423.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99423.html Source) ]]> Sat, 17 Mar 2012 17:44:22 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99117.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/99117.html ]]> Sun, 26 Feb 2012 23:55:29 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98676.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98676.html Megève (74) Flocons de Sel :
Nouveaux 2 étoiles Michelin 2012 :

Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat
Chaudes-Aigues (15) Serge Viera
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin
Jongieux (73) Auberge Les Morainières
Menton (06) Mirazur
Nice (06) Chantecler
Paris 1er Sur Mesure
Paris 16ème L'Abeille
Reims (51) Le Parc Les Crayères
Nouveaux 1 étoile Michelin 2012 :
Albertville (73) Million
Ambronay (01) Auberge de l'Abbaye
Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon
Arcachon (33) Le Patio
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne
Aumont-Aubrac (48) Cyril Attrazic
Le Bar-sur-Loup (06) L'Hostellerie du Château
Bayeux (14) Château de Sully
Bormes-les-Mimosas (83) L'Escoundudo
Brest (29) Le M
Bully (69) Auberge du Château
Caen (14) A Contre Sens
Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin
Charolles (71) De la Poste
Clermont-Ferrand (63) Le Pré Carré
La Colle-sur-Loup (06) Alain Llorca
Colmar (68) Rendez-vous de Chasse
Dieppe (76) Les voiles d'Or
Faulquemont (57) Toya
Magnosc (06) Au Fil du Temps
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
Issoudun (36) Au 14 Février
Lachassagne (69) La Table de Lachassagne
Gruson (59) L'Arbre
Lyon (69) Les Loges
Neuville-de-Poitou (86) St-Fortunat
Nice (06) Le Bistrot Gourmand
Paris 1er Kei
Paris 5ème Sola
Paris 5ème La Truffière
Paris 8ème Le Diane
Paris 8ème Le 39V
Paris 9ème e Lumière
Paris 14ème Cobéa
Paris 15ème Le Quinzième
Paris 16ème Akrame
Paris 16ème Shang Palace
Paris 16ème Les Tablettes
Champcevinel (24) La Table du Pouyaud
Pont-de-l'Arche (27) L'Auberge de la Pomme
Ponthierry (77) L'Inédit
Propriano (2A) Le Lido
Puligny-Montrachet (21) Le Montrachet
Quimper (29) L'Ambroisie
Rostrenen (22) L'Eventail des Saveurs
Rouen (76) Origine
Saintes (17) La Table de Marion
Sète (34) La Coquerie
Tarare (69) Jean Brouilly
Toulouse (31) Les Jardins de l'Opéra
Tourrettes-sur-Loup (06) Clovis
Tréguier (22) Aigue Marine
Valenciennes (59) Le Musigny
Valmont (76) Le Bec au Cauchois
Vannes (56) La Gourmandière-La Table d'Olivier
Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle
Villefranche-sur-Saône (69) Le Juliénas

]]> Sun, 26 Feb 2012 14:52:09 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98664.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98664.html
Ancien second de Marc Veyrat sur les bords du lac d'Annecy, "Manu" Renaut, 44 ans, propose une cuisine d'auteur précise, célébrant les produits régionaux et respectant scrupuleusement les saisons.

L'an dernier, le guide n'avait distingué aucun nouveau "trois étoiles", une première depuis 1992, et avait même dégradé l'un d'entre eux, dans le Sud-Ouest, à deux macarons.

Le blog www.cuisinerenligne.com a été le premier à affirmer, il y a une dizaine de jours, que le guide rouge accorderait également un classement "deux étoiles" attendu par plusieurs autres chefs.

Extrait AFP ]]> Sun, 26 Feb 2012 14:48:33 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98663.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98663.html
Ancien second de Marc Veyrat sur les bords du lac d'Annecy, "Manu" Renaut, 44 ans, propose une cuisine d'auteur précise, célébrant les produits régionaux et respectant scrupuleusement les saisons.

L'an dernier, le guide n'avait distingué aucun nouveau "trois étoiles", une première depuis 1992, et avait même dégradé l'un d'entre eux, dans le Sud-Ouest, à deux macarons.

Le blog www.cuisinerenligne.com a été le premier à affirmer, il y a une dizaine de jours, que le guide rouge accorderait également un classement "deux étoiles" attendu par plusieurs autres chefs.

Selon toute vraisemblance, Thierry Marx, chef au Mandarin Oriental, à Paris, et juré de l'émission Masterchef, devrait retrouver les deux étoiles dont il bénéficiait dans son précédent restaurant dans le Médoc. Philippe Mille, des "Crayères", à Reims, ancien second de Yannick Alléno au Meurice, pourrait aussi les obtenir.

Le guide, de plus en plus concurrencé par une profusion de blogs influents, est devenu moins incontournable, surtout dans sa version papier. Mais les professionnels continuent à attendre son "verdict" avec anxiété.

571 tables étoilées

Régulièrement critiqué pour des choix jugés "arbitraires", "opaques" voire "illisibles", il reste une référence, notamment pour les visiteurs étrangers.

Une étoile supplémentaire continue à garantir davantage de clientèle, jusqu'à 30% en plus, des revenus en "consulting" pour les chefs (création de cartes de restaurants, contrats avec l'agroalimentaire, etc.) et une reconnaissance précieuse auprès de ses pairs.

La classification du guide, jamais argumentée, semblait plus lisible lorsqu'une cuisine de type bourgeoise dominait, de l'avis de plusieurs critiques. Aujourd'hui, la variété du type d'adresses, entre cuisines étrangères, menus limités ou même surprise, et la vague des tables débarrassées de protocole, compliquent la donne. Le fabricant de pneus oppose à ces critiques le grand "professionnalisme" et l'"impartialité" des inspecteurs, qui seraient une quinzaine en France.

Le guide rouge répertorie actuellement 571 tables étoilées en France: seulement 25 "trois étoiles", dont dix à Paris, et 76 "deux étoiles".

L'an dernier, parmi les nouveaux "une étoile", beaucoup étaient des tables "conviviales" de jeunes chefs installés à leur compte, faisait remarquer le guide. Et les bonnes tables à petits prix se sont multipliées, avec 600 "Bib gourmand" répertoriés pour leur excellent rapport qualité-prix.

Le guide rouge s'est vendu à 300.000 exemplaires en 2010. Selon le service de presse, qui dit ne pas disposer de chiffres plus récents, les ventes se maintiennent à peu près à ce niveau, à côté d'applications smartphone en progression.

// Fin du communiqué.


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Devenez Fan de CuisinerEnLigne ]]> Fri, 24 Feb 2012 00:26:55 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98616.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98616.html Fri, 17 Feb 2012 19:51:31 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98456.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98456.html Dernière minute : Le TOP management du Michelin en tournée actuellement dans toute la France, à aujourd'hui posé ses valises à Valence pour présenter le futur site Michelin Restaurant qui vraisemblablement devrait sortir en même temps que la sélection 2012. ]]> Tue, 14 Feb 2012 11:59:10 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98335.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98335.html
En 2 étoiles :
- Franck Putelat
- Philippe Mille
- Serge Viera
- Philippe Labbé
- Thierry Marx

Le reste arrivera dans la journée
]]> Mon, 13 Feb 2012 16:05:28 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98311.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98311.html J'annoncerais ce week end les nouveaux 2 étoiles Michelin et début de semaine prochaine le 3*. ]]> Thu, 2 Feb 2012 11:39:58 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98010.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/98010.html
Restaurant Alain CHAPEL,
60 route de Bourg- en Bresse,
01390 Mionnay (Ain)

Communiqué de Presse
%u201CPour diffusion immédiate%u201D



- Fermeture definitive du restaurant Alain CHAPEL -


Mionnay, le 02 février 2012 -
21 ans après la mort d'Alain CHAPEL, Le restaurant du même nom, deux étoiles au guide Michelin, éteint définitivement ses fourneaux.


David et Romain CHAPEL, les deux fils du chef étoilé, à la tête de l'établissement depuis 2011, annoncent officiellement la fermeture du restaurant de Mionnay.

Malgré leurs investissements et toute leur bonne volonté pour redresser l'entreprise, (augmentation de 20% du CA en 2011),
ils ne peuvent maintenir ni même augmenter le niveau de qualité qu'éxige un %u201Cdeux étoiles%u201D.

La famille CHAPEL, a regrets, se trouve contrainte de fermer la célèbre maison.



Contact Presse: Carole REGUILLON/ 06.82.05.24.60 ]]> Wed, 1 Feb 2012 21:44:33 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97995.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97995.html Fri, 6 Jan 2012 21:06:09 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97332.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97332.html
> Arrivée de Christophe Cadieu à la tête du Jules Verne Information démentie par le groupe Alain Ducasse le 27/01/12

> Arrivée en Mars de Stéphane Haissant à la Réserve de Beaulieu ]]> Tue, 20 Dec 2011 22:31:54 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97031.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/97031.html Philippe Braun quitte l'Atelier pour ouvrir sa table a Starsbourg.
Eric Lecerf quitte également la maison.
L'opération devrait se faire avant la fin 2011.
Mais chut il ne faut pas perturber la sortie du Michelin 2012 ]]> Mon, 5 Dec 2011 11:00:49 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96668.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96668.html - Sushi Yoshitake, situé à Tokyo
- Koan à Fujisawa
- Ryugin (Tokyo)

A noter : Beige Alain Ducasse à Tokyo prend 2* ]]> Thu, 1 Dec 2011 07:26:06 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96563.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96563.html - Umberto Bombana obtient 3 étoiles avec son restaurant : 8 1/2 Otto e Mezzo ]]> Thu, 17 Nov 2011 15:35:47 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96165.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/96165.html Alinea

- 2 étoiles
Charlie Trotter
Ria

- 1 étoile
Blackbird
Boka
Bonsoiree
Courtright's (N)
Everest
Graham Elliott
Longman & Eagle
L20
Moto (N)
NAHA
Schwa
Seasons
Sepia
Spiaggia
Takashi
Topolobampo
Tru
Vie ]]> Mon, 7 Nov 2011 16:16:30 +0100 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95871.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95871.html
- Cyril Haberland Restaurant L'Oison à Chancelade (24)

- Baptiste Foinot Restaurant Flaveurs à Valence (26)

- Franck Reminel Restaurant En Marge à Toulouse (31)

- David Toutain L'Agapé Substance à Paris

- Loïc Villemin Restaurant Toya à Faulquemont (57) ]]> Thu, 27 Oct 2011 15:42:02 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95565.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95565.html Amandine Chaignot
Hôtel de Crillon / 75, Paris

>Julien Poisot
Relais Bernard Loiseau/ 21 Saulieu

>Nicolas Davouze
Auberge du vieux puit, Restaurant Gilles Goujon / 11 Fontjoncouse

>Thibaut Ruggeri
Lenôtre / 78 Plaisir

>Pascal Borrell
Son propre restaurant Pascal Borrell /66 Maury

>Ronan Kervarrec
Château de la chèvre d'or/ 06 Eze

>Stephanie Le Quellec
Four seasons resort provence at Terre Blanche/ 83 Tourrettes

Belle sélection. ]]> Tue, 25 Oct 2011 15:01:22 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95499.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/95499.html
>Restaurant Michel Sarran à Toulouse (31)

>L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11)

>Hôtel du Castellet, restaurant Montecristo au Castellet (83)

>Château Cordeillan-Bages à Pauillac (33)

>Restaurant La Bouitte à Saint-Martin de Belleville (73)

>Flocons de Sel à Megève (74)

>Auberge de l'Ile à Lyon (69)

>Restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne (Suisse)

>Ristorante Perbellini à Isola Rizza (Italie)

>La Torre del Saracino à Vico Equense (Italie) ]]> Thu, 6 Oct 2011 07:53:36 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94661.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94661.html RMC) ]]> Tue, 4 Oct 2011 22:51:32 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94613.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94613.html Palmarès complet Guide Michelin New York 2012

Eleven Madison Park et Fare et ont rejoint le club des 3trois étoiles, la plus haute reconnaissance dans le monde culinaire. En outre, neuf restaurants ont obtenu deux étoiles au Michelin, y compris les nouveaux restaurants de L'Atelier de Joel Robuchon et SHO Shaun Hergatt. Quarante-six restaurants gagné une étoile au Michelin.

]]> Sun, 2 Oct 2011 20:40:11 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94531.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94531.html
-1 gastro de 45 couvert midi menu à 28%u20AC
- et le soir un degust à 65%u20AC qui sera un medley de la carte.
A découvrir ]]> Fri, 30 Sep 2011 17:34:32 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94470.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94470.html Chef de cuisine: nicolas Gauduin
Deign Stark
]]> Fri, 23 Sep 2011 10:18:05 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94216.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94216.html Sun, 18 Sep 2011 21:40:34 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94026.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/94026.html ]]> Mon, 29 Aug 2011 23:22:54 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/93323.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/93323.html ]]> Wed, 17 Aug 2011 13:36:55 +0200 http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/92939.html http://cuisinerenligne.blogitexpress.com/92939.html yawye| You Are What You Eat c'est pas commencé qu'il balance déjà la finale... :-/ fallait faire durer le plaisir... ;-) ]]>